Der Unterschied ist, dass bei Fling die "last known information" benötigt werden, da die Kreatur, deren Stärke als Maß für den Schaden genutzt wird, sich nicht mehr im Spiel befindet
Siehe Regel 413.2f
[...] If the effect requires information from a specific object, including the source of the ability itself, the effect uses the current information of that object if it hasn’t changed zones; otherwise, the effect uses the last known information the object had before leaving the zone it was expected to be in.[...]
Bei Collateral Damage trifft das nicht zu, denn der Effekt benötigt keine spezifischen Informationen der geopferten Kreatur, sondern macht immer das gleiche.