620 Antworten in diesem Thema

[Crogy]

Chilis/Pfefferschoten nicht in der asiatischen Küche? Wat?

Bearbeitet von Crogy, 18. April 2021 - 23:23.

[I use Arch btw]

Jetzt schon zweimal selber Bier gebraut, schmeckt richtig gut. Glaub nach dem neuen Auto wird ein 25-30L Kessel besorgt.

 

[Rotband]

Chilis/Pfefferschoten nicht in der asiatischen Küche? Wat?

 

PFEFFER. Siehe vierte Zutat von oben in deinem verlinkten Rezept ^^

[Fallen Azrael]

.

Bearbeitet von Fallen Azrael, 19. April 2021 - 05:39.

[Crogy]

PFEFFER. Siehe vierte Zutat von oben in deinem verlinkten Rezept ^^

Mhh joar, lesen und so. ^^
Wenn’s dadurch besser schmeckt rein!

Bearbeitet von Crogy, 19. April 2021 - 07:52.

[Wrathberry]

Ich hab btw 0 Ahnung von Gewürzen. Ich nutze zwar ne Menge, hab aber kein plan was sie eigentlich tun

[Assimett]

Ich bin zwar auch jemand der meistens zu faul zum Abschmecken ist...

Aber du wirst doch wenn du ein Gewürz nimmst, vorher dran riechen oder?


Auf den meisten Gewürz-Verpackungen steht auch drauf zu welchen Speisen sie passen.

[Wrathberry]

Ja, natürlich. Hab aber immer das gleiche Gefühl wie beim massieren meiner Frau xD. "Ich habe kein plan was ich hier eigentlich tue" xD

[Assimett]

Dinge die ich nicht wissen wollte


Schnapp dir halt mal wieder ein Kochbuch, da stehen die Gewürze drin.

[Hubschraubär]

Ich neige bei Gewürzen immer zu überbordendem Gebrauch.

 

Wenn ich würze, will ich alles mögliche irgendwie unterbringen oder alles ausprobieren und dann wird es zu viel bzw. passt es einfach nicht zusammen.

Muss mich da echt total zusammenreißen...

[Sim]

Heute dann mal Egg Fried Rice gemacht. Ganz ohne großen Schnickschnack mit Reis, Sesamöl, Sojasoße, Ei und Knoblauch. Als Garnitur dann Frühlingszwiebeln und eine entkernte Chili Schote. Selbstverständlich mit einer Prise Feenstaub.

 

Bei dem Gericht über mir: Mich wundert immer Pfeffer. Assoziiere ich so gar nicht mit asiatischer Küche. Der Rest klingt aber super, werd ich mal ausprobieren.

 

Feenstaub = MSG?

 

Ich mache mir auch oft Eierreis.

MSG habe ich noch nie benutzt .. ich mache eigentlich immer Austernsauce und Fischsauce ran .. Umami und so.

 

Sojasauce mache ich lustigerweise wenn dann nur ans Fleisch (vorher, als Marinade, wenn welches mit drin ist) .. sonst ohne.

[Assimett]

Wie macht man gute Krutongs? Also die knusbrigen Dinger die man in Salad tut.

[Rotband]

Feenstaub = MSG?

 

Ich mache mir auch oft Eierreis.

MSG habe ich noch nie benutzt .. ich mache eigentlich immer Austernsauce und Fischsauce ran .. Umami und so.

 

Sojasauce mache ich lustigerweise wenn dann nur ans Fleisch (vorher, als Marinade, wenn welches mit drin ist) .. sonst ohne.

 

Exakt!

 

Austernsoße habe ich heute erst bekommen, werd ich künftig ranmachen. Sojasauce find ich aber immer passend, ersetzt auch jedes Salz wenn ich asiatisch koche. 

[Haakon, Geißel der anderen]

Croutons in edel:

 

Weißbrotwürfel ohne Rinde in Pfanne mit Butter rösten. Zum Ende Trockenkräuter/Paprika/Chili/Würzmischung drauf streuen.

 

Chroutons mit wenig Aufwand:

 

Brot/Brötchen würfeln und auf nen Backblech mit hohem Rand. Dann ein paar Butterflocken und Gewürze draufstreuen. 180 Grad im Ofen, ca alle 10 Minuten ein mal durchrühren. Dauert so 20-30 Minuten im Ofen.

[Sim]

Exakt!

 

Austernsoße habe ich heute erst bekommen, werd ich künftig ranmachen. Sojasauce find ich aber immer passend, ersetzt auch jedes Salz wenn ich asiatisch koche. 

 

Salz mache ich ja auch gar nicht ran .. Austernsauce + Fischsauce reicht mir eigentlich.

Ansonsten gebe ich dir aber recht .. ich nutze bei anderen Gerichten auch oft kein Salz und stattdessen Sojasauce .. mache selbst an Rotweinsaucen immer einen Schuss Sojasauce mit ran .

 

Habe mal ein Bild von meinem Reis mit angehangen.

Irgendwann muss ich noch ein Youtube-Video machen um mich von Uncle Roger roasten zu lassen .

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[Rotband]

Da du kein MSG ranmachst: Why you hate flavor?!

[Sim]

Zu schwach für MSG .. so weak!.

 

Nein, habe einfach kein Plan wo ich das überhaupt kaufen kann (vermute Asia-Shop) .. brauche es aber eigentlich auch nicht.

Wenn ich es richtig mitbekommen habe ist das ja geschmackstechnisch Umami .. das habe ich schon dank der anderen beiden Würzsaucen .. glaube um ehrlich zu sein nicht, dass das noch einen riesigen Unterschied machen würde .. Haiyaaaa .

Bearbeitet von Sim, 21. April 2021 - 11:02.

[Rotband]

Mit Austernsauce habe ich bisher noch nicht gekocht, kann es nicht sagen, bei Soja aber schmeckst du schon einen weiteren Kick. Ob man es nun wirklich braucht hängt am persönlichen Geschmack, eventuell mag man es ja auch nicht ganz so vollmundig. Ich denke aber schon, dass du einen spürbaren Unterschied schmeckst, wenn du eine Portion Glutamat reinstreust.

 

Und ich kaufe diese Zutaten aktuell generell bei Amazon ^^ Aber Asia-Läden sollten es safe auch haben.

[Sim]

Ich kann dir Fischsauce empfehlen .. gibt es zumindest hier bei mir auch im normalen Supermarkt.

Stinkt abartig, schmeckt aber geil (im Essen riecht man es auch nicht mehr .. nur beim ranmachen halt .. bzw wenn man an der Flasche riecht).

Kaufe immer die hier von REWE:

 

Hänge mal noch 2 andere Sachen von mir ran.

Einmal Gebratene Nudeln mit Kimchi .. einmal Okonomiyaki .. Rezepte kann ich gern liefern, wenn gewünscht .

(ist beides eigentlich nicht schwer)

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[Wrathberry]

kimchi ist doch einfach nur eingelegtes gemüse oder? machste das selbst?

 

rezepte würden mich vor allem für die nudeln interessieren, aber auch das andere

 

"sauce de poisson" klingt für mich irgendwie falsch xD

Bearbeitet von Wrathberry, 21. April 2021 - 11:39.